青木瓜燉雞(1)
出處《如何讓料理快速軟爛入味》・8,962 人看過
材料
- 青木瓜300公克
- 雞腿1支
- 薑片15公克
調味料
- 鹽1/2小匙
- 雞粉1/2小匙
- 米酒1大匙
- 水適量
作法
- 1將青木瓜洗淨、去皮去籽、切塊；將雞腿洗淨、剁成塊、汆燙，備用。
- 2熱鍋加入適量的水，將作法1的雞腿肉塊放入鍋中煮滾，再加入青木瓜塊及薑片，燉煮約30分鐘。
- 3於作法2鍋中加入調味料，續燉約5分鐘至軟爛，再燜10分鐘即可。
小撇步
燉煮肉類時，部位的挑選也是軟爛入味的一大關鍵。例如燉煮雞肉時，雞腿肉比雞胸肉更適合，因為雞腿肉軟嫩有彈性，而雞胸肉比較乾柴，需要比較多的燉煮時間。另外，青木瓜記得去皮去籽，以免影響整道料理軟爛的口感。
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