筑前煮

材料

調味料

作法

1. 1雞肉洗淨瀝乾水份，切成一口大小，用少許混合調勻的煮汁醃拌均勻備用。
2. 2蒟蒻用滾水煮約4～5分鐘後取出沖冷水，切成一口大小。
3. 3牛蒡用刀背將皮刮除，斜切成小塊，泡入醋水中。
4. 4里芋洗淨去皮，放入鍋中加少許白米同煮，煮至略軟，洗去沾上的白米粒備用。
5. 5紅蘿蔔洗淨削皮，切滾刀塊備用；蓮藕削皮，以滾刀法切小塊，泡入醋水中備用。
6. 6竹筍切滾刀塊，香菇洗淨對切，皇帝豆汆燙至熟後泡冷水備用。
7. 7炒鍋加入麻油燒熱，先將雞肉表面炒至略上色，然後再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
8. 8加入煮汁，蓋上鋁箔紙蓋，煮至汁略收乾，裝盤時再撒上皇帝豆，增加色彩。