泰式酸辣雞排
出處《快樂廚房雜誌第24期》・11,647 人看過
材料
- 雞腿排3塊
- 低筋麵粉300公克
- 香菜少許
調味料
- 鹽1小匙
- 20度稻香米酒1大匙
- 白胡椒粉少許
- 黑胡椒粉少許
- 魚露2大匙
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
淋醬
- 辣醬油少許
- 泰式酸甜辣醬4大匙
- 泰式辣椒醬1大匙
作法
- 1將雞排上的血塊拔除，清洗乾淨後放入容器中，再加入所有調味料，用雙手抓拌3分鐘直到調味料完全溶解後，醃漬2小時備用。
- 2製作淋醬，將泰式酸甜辣醬、泰式辣椒醬、辣醬油混合拌勻即可。
- 3將醃漬好的雞腿排，沾上一層薄薄的麵粉，放入160度油鍋中油炸15分鐘即可取出，瀝油1分鐘後放入盤內，淋上醬汁並灑上香菜即可。
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