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雞腸旺(1)

雞腸旺(1)

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中式料理主菜雞肉葷食#中式家常

材料

  • 薑末5公克
  • 蒜末2粒
  • 花椒1/2茶匙
  • 筍片25公克
  • 芹菜100公克
  • 酸菜40公克
  • 鴨血1塊
  • 雞腸200公克
  • 雞珍200公克
  • 高湯300CC
  • 太白粉水1大匙
  • 香油1茶匙

調味料

  • 辣椒醬1大匙
  • 黃豆醬1大匙
  • 細糖1/2茶匙

作法

  1. 備滾水，放入筍片、酸菜、鴨血汆燙後撈起泡冷水；將水再次滾沸，放入雞腸、雞胗汆燙至水滾後撈起泡冷水，備用。
  2. 起油鍋，爆香蒜末、薑片、辣椒醬，再加入花椒、黃豆醬、高湯。
  3. 將作法1所有的食材瀝乾，加入作法2鍋中，再加入細糖調味，煮滾後加入太白粉水勾芡，起鍋前加入芹菜、香油拌勻即可。

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