三杯雞(24)
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材料
- 九層塔50克
- 雞腿肉塊600克
- 蒜頭50克
- 辣椒段30克
- 老薑片50克
- 蔥段30克
- 黑麻油1大匙
調味料
調味料 A
- BB辣醬1小匙
- 海山醬2大匙
- 豆瓣醬1大匙
調味料 B
- 醬油膏2大匙
- 黑醋1大匙
- 米酒5大匙
- 細糖1大匙
作法
- 1備油鍋油溫約180度，將雞腿肉塊炸至金黃後撈起瀝油，備用。
- 2熱鍋放入黑麻油、老薑片，小火煸至老薑片變焦黃有香氣，再放入作法1的雞腿肉與辣椒段、蔥段、蒜頭炒香後，放入調味料A煸炒。
- 3續作法2炒香後，再放入調味料B炒勻，蓋上鍋蓋悶煮約2分鐘，加入九層塔拌勻即可。
小撇步
盛盤時可將沙鍋燒熱，鍋底鋪上九層塔葉，再放入雞腿肉。
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