宮保雞丁(14)

材料

調味料

作法

1. 1在雞胸肉表面交叉劃出深約0.5公分的刀痕後切小塊。
2. 2將作法1的雞胸肉塊，放入混合拌勻調味料A中醃約5分鐘後，加入1大匙沙拉油（材料外）拌勻備用。
3. 3青椒洗淨切塊；蔥洗淨切小段；將調未料B混合拌勻成醬汁備用。
4. 4熱鍋，加入500㏄沙拉油燒熱至約120℃，將作法1的雞胸肉塊放入鍋中，以中火拌炒約30秒至八分熟後，撈起瀝油備用。
5. 5洗淨鍋子，熱鍋，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香蔥段、薑末、蒜末和乾辣椒後，放入作法4的雞肉塊和青椒塊以大火快炒10秒後，邊炒邊將作法3的醬汁淋入炒勻，再放入花生米和香油炒勻即可。