三杯雞(25)
出處《家裡的菜為何不如餐廳好吃》・9,231 人看過
材料
- 土雞300公克
- 蒜頭30公克
- 薑片30公克
- 蔥段20公克
- 紅辣椒塊10公克
- 九層塔5公克
調味料
- 辣椒醬1大匙
- 醬油1大匙
- 料理米酒1大匙
- 糖1茶匙
- 水400㏄
作法
- 1土雞剁成塊，放入油鍋中炒香後撈起備用。
- 2續將蒜頭、薑片、紅辣椒塊放入作法1鍋中炒香，再放入作法1的土雞塊、所有調味料翻炒，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁略收乾。
- 3起鍋前加入九層塔再以大火收汁即可。
小撇步
一般我們在家用炒菜鍋做三杯雞時，最後丟九層塔時一定要將出水的湯汁收乾，才會讓九層塔的香氣完整入味；用陶鍋時也是，蓋上陶鍋蓋時，也要將湯汁收乾才可熄火。
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