淡菜砂鍋雞

材料

調味料

作法

1. 1雞腿洗淨剁小塊；絲瓜去皮切小段，辣椒切片。
2. 2熱鍋下油，放入雞腿塊炒至表面微焦後起鍋、瀝油。
3. 3另熱鍋下少許油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片。
4. 4加入淡菜肉炒香後，放入作法2的雞腿塊炒勻，再放入蠔油、細砂糖、花雕酒及水煮開。
5. 5轉小火續煮約20分鐘至雞腿肉熟軟，再放入絲瓜一起炒至湯汁略收乾。
6. 6最後用太白粉水勾芡，灑上香油，盛入砂鍋即可。