腐皮肉末雞絲麵
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材料
- 雞絲麵1把
- 新鮮腐皮1片
- 四季豆2根
- 豬絞肉30公克
調味料
- 雞高湯500㏄
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 醬油1小匙
- 香油1小匙
- 砂糖1小匙
作法
- 1先將新鮮腐皮切絲；四季豆切絲；再一起放入滾水中汆燙至四季豆熟，備用。
- 2取一支炒鍋，加入1小匙沙拉油，放入豬絞肉以中火炒至肉變白且香味散出。
- 3作法2再加入所有調味料，再煮約?分鐘備用。
- 4將雞絲麵放入滾水中煮軟，再撈起瀝乾水放入碗中，加入作法3煮好的高湯，最後放入作法1的腐皮絲、四季豆絲裝飾即可。
小撇步
雞絲麵易熟，燙一下就能吃，但是建議要另外汆燙不要加入湯中直接煮，因為麵的澱粉質會釋出，影響湯的風味。
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