醉雞(6)

材料

調味料

作法

1. 1雞腿洗淨後，留皮去骨。
2. 2以錫箔紙將作法一的塊狀雞肉緊緊包裹住成直徑約6公分的圓筒狀。
3. 3將作法2的包好的圓筒入鍋以中火蒸煮，約40分取出。
4. 4此時已成為圓柱狀的雞腿放入冰箱冷藏3小時、加強定型。
5. 5紹興酒與水以1:1的比例調配，並加入當歸壓住腥味，將雞腿浸泡其中、放入冰箱一天入味。