雞肉春捲
出處《快樂廚房雜誌第47期》・5,129 人看過
材料
- 雞胸肉400g
- 芹菜50g
- 紅蘿蔔50g
- 大蒜1顆
- 蛋白1顆
- 春捲皮3張
調味料
- 黑胡椒粉1小匙
- 鹽1小匙
- 麵粉少許
- 五香粉1小匙
- 香油1小匙
- 橄欖油1小匙
- 沙拉油200㏄
- 糖1小匙
作法
- 1將芹菜、紅蘿蔔、大蒜洗淨並切絲備用。
- 2將雞胸肉洗淨切條，再與黑胡椒粉、鹽、蛋白、麵粉攪拌醃漬備用。
- 3熱油鍋，用中火加溫，把作法1的雞肉條放入鍋中油炸至3分熟即可。
- 4取一春捲皮攤開，依序放入作法1、3的餡料後捲起，再將兩邊多餘的餅皮往內折入，最後以麵粉糊把兩側封口包起，重複以上作法至材料用畢。
- 5熱一油鍋，轉中火熱後把春捲放入炸約3分熟後轉小火；其表皮呈現金黃色撈起即可。
小撇步
調味過雞肉條事先油炸過才包入春捲中，會讓口感才會好，此外，炸好的春捲可搭配醃小黃瓜、薑絲或香菜一起品嚐，可解除油膩感。
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