椒麻雞(10)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1去骨雞腿洗淨，以醃料醃約15分鐘；辣椒切末；香菜切碎，備用。
2. 2將麵粉、糯米粉、泡打粉混合，徐徐加入水調至濃稠狀。
3. 3將作法1的去骨雞腿裹上作法2的粉漿，備用。
4. 4熱一鍋，倒入適量沙拉油燒熱至約160℃，將作法3的去骨雞腿入油鍋，以小火炸約5分鐘，再轉中火炸約3分鐘撈出。
5. 5將花椒粉、胡椒粉混合均勻，撒在作法4的土雞腿上，調味料混合加作法1的辣椒末、蒜末。
6. 6將作法5的土雞腿切塊，淋上作法5的調味汁，撒上作法1的香菜碎即可。