燒酒雞(4)

材料

調味料

作法

1. 1烏骨雞剁塊狀，以沸水汆燙去除血水後，洗淨置入砂鍋中。
2. 2老薑去皮切片；當歸、枸杞、川芎、桂枝、黃耆泡成藥材水，備用。
3. 3取一砂鍋，倒入米酒放作法2的老薑片，以中火煮至酒精揮發後，放入作法2的藥材水，蓋上鍋蓋以小火煮約二十分鐘後，加入鹽拌勻即可。