墨西哥雞肉捲餅
示範者：辜惠雪・出處《咖啡館輕食》・11,438 人看過
材料
Ａ.
- 雞胸肉1片
- 地瓜粉少許
Ｂ.
- 紅椒1/2個
- 紅蘿蔔1/4條
- 美生菜絲少許
- 蘆筍3根
Ｃ.
- 市售麵粉薄餅2片
醃料
- 醬油1大匙
- 蒜泥1小匙
- 胡椒鹽1小匙
- 酒1小匙
調味料
- 蕃茄丁50公克
- 紅辣椒末1大匙
- 青椒末1大匙
- 香菜末1大匙
- 蒜末1小匙
- 白醋1大匙
- 油1小匙
- 鹽少許
作法
- 1將所有醬料充分拌勻，冷藏冰涼後即為莎莎醬，備用。
- 2將雞胸肉去骨取肉，用刀背拍鬆，輕輕把筋剁開，浸泡在所有醃料中，冷藏一天備用。
- 3將作法2的材料，緊實地沾滿地瓜粉，放入180℃油鍋中炸約5分鐘，至表面呈金黃色即可撈出，稍涼後切成長條狀備用。
- 4將紅椒、紅蘿蔔切成長條狀，與美生菜絲、蘆筍及作法3的雞肉條一起擺在薄餅的中間，淋上莎莎醬，捲起薄餅即完成。
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