滷雞腳(1)
出處《快樂廚房雜誌第53期》・6,596 人看過
材料
- 白肉雞腳600公克
- 月桂葉3片
- 八角3個
- 甘草3片
- 草果2顆
- 青蔥段1支
- 清水700cc
- 沙拉油2大匙
調味料
- 醬油150cc
- 冰糖1/2大匙
- 紹興酒1大匙
作法
- 1先將雞腳洗靜後以刀將趾甲去除。
- 2取一鍋，倒入適量份量外的水煮滾，將作法1的雞腳放入，以滾水汆燙過取出，用冷水沖洗備用。
- 3將月桂葉、八角、甘草及草果用水沖洗過，瀝乾。
- 4熱油鍋，放入青蔥段及作法3所有的香料一起以中火爆香，再放入所有調味料、水及作法2的雞腳，一起煮至滾。
- 5作法4鍋改轉小火續煮15分鐘後關火，最後燜鍋泡約5分鐘即可。
小撇步
雞腳除了含有豐富的膠質外，還帶有脆骨及韌帶，因此非常適合滷或煮湯的烹飪方式。建議煮湯時可加上花生、青木瓜，對女孩子來說可是最天然的豐胸湯品喔。
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