港式油雞
出處《25種懷念便當大公開》・32,348 人看過
以上調味料為香港正宗滷味材料，一般可回滷2～3次，不過紹興酒在每次滷時都要添加新的份量，口感才會一樣美味。
材料
- 雞腿5隻
- 蔥段25公克
- 薑片3～4片
- 紹興酒30公克
調味料
- 沙薑10公克
- 八角6公克
- 香葉6公克
- 桂皮8公克
- 甘草8公克
- 草果8公克
- 冰糖300公克
- 淡色醬油1200公克
作法
- 1將母雞腿洗淨，與蔥段、薑片一起放入深鍋內備用。
- 2將沙薑洗淨，切成每片約0.2～0.3公分的片狀，與其餘調味料一同煮滾，再倒入作法1的鍋中，以小火滷煮約10～12分鐘即可熄火，倒入紹興酒約浸泡10分鐘後，取出雞腿抹上少許香油，待涼切塊即可。(浸泡時間不可過長，否則會太鹹)
小撇步
以上調味料為香港正宗滷味材料，一般可回滷2～3次，不過紹興酒在每次滷時都要添加新的份量，口感才會一樣美味。
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