咖啡烤雞腿
出處《快樂廚房雜誌第58期》・6,744 人看過
材料
- 去骨雞腿1支
- 洋蔥1/4顆
- 大蒜5顆
- 巴西里葉少許
調味料
調味料 A
- 香草奶油1大匙
- 橄欖油1大匙
- 咖啡粉2大匙
- 海鹽1/2大匙
調味料 B
- 海鹽適量
- 黑胡椒1/2小匙
作法
- 1雞腿洗淨，用廚房紙巾按乾備用。
- 2先熱鍋，依序加入A調味料奶油、橄欖油、咖啡粉及海鹽，煮至奶油溶化。
- 3在作法1已拭乾水分的雞腿上均勻的抹上調味料B，其中的海鹽可多抹一些，最後再塗抹上作法2預先溶好的奶油。
- 4將作法3的雞腿、1/4顆洋蔥切絲及5顆大蒜放上烤盤。
- 5烤箱預熱後，將步驟4的材料連同烤盤放入預先熱好的烤箱，以220℃烤約30分鐘後，用竹籤插入雞身，若流出的雞汁清澈，即可食用。
小撇步
※ 烤好裝盤後，可撒上巴西里葉提味，風味更佳。
※ 烤好後，用鋁箔紙覆蓋，讓雞腿在裡面停留約15分鐘，雞汁才不易流失。^※ 總讓人感覺略嫌油膩的雞腿，加入咖啡粉調味後，讓軟嫩多汁的肉質除了既有的口感外，更增添了一股淡淡的咖啡香。
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