白斬雞佐桔醬

材料

調味料

作法

1. 1金桔洗淨，剝下皮保留，將果肉去籽備用。
2. 2將作法1的金桔皮放入沸水中汆燙一下，立刻撈出備用。
3. 3將作法2的金桔皮與作法1的金桔果肉放入果汁機打成醬備用。
4. 4將作法3的金桔醬放入鍋中，加入二砂糖以小火不斷攪拌至濃稠即成桔醬。
5. 5將土雞洗淨放入沸水中汆燙約1分鐘取出，放入另一鍋中加入蔥段、薑片、米酒與水（蓋過土雞），以中火煮沸後蓋上鍋蓋轉小火再煮30分鐘，熄火後繼續燜15分鐘。
6. 6取出作法5的土雞切塊沾上作法4的桔醬食用即可。