嘟嘟雞煲
出處《快樂廚房雜誌第59期》・7,408 人看過
材料
- 去骨肉雞腿2隻
- 洋蔥1顆
- 蔥段2根
- 蒜末1茶匙
- 紅蔥末1茶匙
醃料
- 醬油1大匙
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- 米酒1大匙
- 胡椒粉適量
- 香油1/2茶匙
調味料
- 甜麵醬1大匙
- 芝麻醬1茶匙
- 海鮮醬1大匙
- 紅糟腐乳1塊
- 糖1大匙
- 鹽1/2茶匙
- 五香粉1/4茶匙
- 廣陳皮末1/4茶匙
- 紹興酒1大匙
- 水50㏄
作法
- 1將去骨肉雞腿切成約2×2㎝小塊，加入所有醃料材料中醃漬約20分鐘；洋蔥切成約2×2㎝的丁狀；所有調味料混合充分拌勻成醬汁，備用。
- 2砂鍋燒熱後，加入少許沙拉油，轉小火放入紅蔥末、蒜末略爆香，接著放入作法1的雞肉丁，用筷子拌炒約10分鐘，其間蓋上鍋蓋數回，以利煮熟。
- 3在作法2中加入作法1的洋蔥丁、醬汁，再重複以筷子邊拌炒邊蓋鍋蓋的方式約5分鐘即可。
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