青蔬炒雞片
出處《快樂廚房雜誌第62期》・2,881 人看過
材料
- 雞胸肉130公克
- 甜豆40公克
- 紅椒30公克
- 黑橄欖20公克
- 玉米筍30
- 薑末5公克
- 橄欖油2大匙
調味料
調味料 A
- 太白粉1茶匙
- 蛋白1大匙
- 料酒1茶匙
調味料 B
- 鹽1/4茶匙
- 雞精粉1/4茶匙
- 細糖1/6茶匙
- 太白粉水1茶匙
- 香油1茶匙
作法
- 1雞肉切片後用所有調味料A抓勻醃漬5分鐘備用。
- 2紅甜椒、黑橄欖及玉米筍切片，甜豆去粗絲；作法1的雞肉加1大匙橄欖油略拌勻以防沾粘。
- 3熱鍋放入1大匙橄欖油，以小火爆香薑末，加入作法2的雞片，轉大火快炒約30秒至肉變白散開，再加入作法2的蔬菜持續翻炒。
- 4加入鹽、雞精粉、細糖，炒約1分鐘後用太白粉水勾薄芡，灑入香油即可。
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