椒麻雞(11)
出處《快樂廚房雜誌第61期》・12,293 人看過
材料
- 去骨雞腿2片
- 蔥末1茶匙
- 蒜末1/2茶匙
- 辣椒末1/2茶匙
- 地瓜粉適量
- 沙拉油適量
醃料
- 醬油1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 米酒1茶匙
- 胡椒粉少許
- 香油少許
- 太白粉1茶匙
- 蛋液1/2個
調味料
- 醬油1大匙
- 涼開水40㏄
- 糖1大匙
- 白醋1又1/2大匙
作法
- 1雞肉洗淨，加入所有醃料醃漬約20分鐘，再沾上地瓜粉，備用。
- 2鍋內燒1/3鍋油，燒至160℃後放入作法1以小火炸約3分鐘，再轉大火續炸約2分鐘，撈出瀝油，備用。
- 3將所有調味料加入蒜末、蔥末及辣椒末，調勻成淋汁，備用。
- 4將作法2的炸雞切成適當大小擺盤，淋上作法3的淋汁，並用香菜圍邊即可。
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