圓滿醉雞卷
出處《快樂廚房雜誌第64期》・9,153 人看過
材料
- 去骨肉雞腿2支
- 紅棗6個
- 當歸10公克
- 黃耆10公克
- 枸杞5公克
- 水200㏄
調味料
- 米酒400㏄
- 雞粉1/2小匙
- 鹽1/2小匙
作法
- 1去骨肉雞腿洗淨瀝乾，抹上鹽捲成紮實卷狀，再用鋁箔紙包好捲起。
- 2將作法1的雞腿捲放入電鍋中，外鍋加1杯水（份量外）煮至開關跳起，再燜5分鐘後取出，浸泡冰水後打開鋁箔紙待涼備用。
- 3紅棗、當歸、黃耆、枸杞洗淨瀝乾，放入湯鍋中加入水、米酒煮沸後，轉小火再煮3分鐘，再放入鹽、作法2的雞腿卷煮稍微煮一下，熄火放涼備用。
- 4將作法3的醉雞腿卷浸泡湯汁一天後，切片食用即可。
小撇步
醉雞好吃的秘訣就在紹興酒的香味，但是一般家庭廚房不一定會常備紹興酒，若?了做一次醉雞而去買也不划算。其實利用家中必備的米酒加上一些中藥材也能產生類似的風味，這樣就不用再多花錢買不常用且較貴的紹興酒囉。而中藥材也能請中藥行幫你配一次的份量大約幾十元而已。
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