翡翠炒雞肉
出處《快樂廚房雜誌第66期》・5,742 人看過
材料
- 去皮雞胸肉80公克
- 紅甜椒30公克
- 紅蘿蔔10公克
- 菠菜100公克
- 水100公克
- 寒天粉5公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/4茶匙
- 細砂糖1/4茶匙
調味料 B
- 鹽1/2茶匙
- 細砂糖1/4茶匙
作法
- 1菠菜洗淨瀝乾，放進果汁機中，加水打成汁，過濾取汁，備用。
- 2寒天粉加適量熱開水﹝份量外﹞拌勻，溶化後加入調味料A拌勻，再加入作法1的菠菜汁混合，倒入淺盤中放涼再放入冰箱，冰硬後切成菱形片備用。
- 3去皮雞胸肉切片；紅甜椒、紅蘿蔔切片，備用。
- 4熱鍋，在鍋面抹上少許沙拉油，放入作法3的雞肉片炒至反白，再加入紅椒片和紅蘿蔔片和調味料B的材料拌炒2分鐘。
- 5最後再加入作法2的菠菜寒天片略炒即可。
小撇步
以大量蔬菜減少肉類的使用，選擇去皮雞胸肉也比較沒有油脂，而已寒天粉製成的翡翠凍，比起傳統製作翡翠的方法少了更多油脂與熱量。
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