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燴三絲

燴三絲

出處《快樂廚房雜誌第66期》・5,251 人看過

中式料理主菜雞肉葷食#中式家常#便當菜#一鍋到底

材料

  • 雞胸肉50公克
  • 乾木耳1片
  • 麻筍絲20公克
  • 紅蘿蔔絲10公克
  • 荷蘭豆4片
  • 水1/2碗
  • 寒天粉1/2茶匙

醃料

  • 鹽1/4茶匙

調味料

  • 鹽1/2茶匙
  • 雞粉1/4茶匙

作法

  1. 雞胸肉切絲，加入醃肉料拌勻，備用。
  2. 乾木耳泡水至軟切絲，荷蘭豆洗淨切絲，備用。
  3. 將作法1、2的材料和麻筍絲、紅蘿蔔絲入滾水汆燙，撈起過冷水備用。
  4. 取鍋，加入水和寒天粉，再加入所有調味料煮溶，最後加入作法3的所有材料煮滾即可。

小撇步

這道菜做法有別於一般的燴煮，而是類似煮湯的方式，可以減少油脂的攝取。而寒天粉先用水調勻，加入菜餚中一起烹煮，會有類似勾芡的效果，可以適度的拿來替換太白粉，以減少熱量的攝取。

雞肉・主菜

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