墨西哥辣烤全雞
出處《快樂廚房雜誌第70期》・3,822 人看過
材料
- 春雞1隻
醃料
- 墨西哥辣椒粉1大匙
- TABASCO辣椒水1大匙
- 橄欖油1/2大匙
- 鹽1/2大匙
- 胡椒粉1/4小匙
醃料 B
- B辣醬1大匙
- 細砂糖1/2小匙
作法
- 1將所有醃料拌勻成辣醬醃料，備用。
- 2將春雞洗淨瀝乾水分，內、外均勻的抹上作法1辣醬醃料，靜置醃漬約1小時，備用。
- 3取出作法2春雞，放入已預熱的烤箱，以上火150℃／下火150℃烘烤約40分鐘至熟即可。
小撇步
如果想讓烤雞造型好看，可以在醃漬完成時用棉繩把兩隻雞腳綁起，再把雞頭夾入翅膀夾起，同樣用棉繩綁起，放入烤箱烘烤時就能維持造型，待烤熟後剪去麻繩即可。
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