佛跳牆(5)
出處《快樂廚房雜誌第70期》・9,631 人看過
材料
- 排骨酥50公克
- 炸雞翅60公克
- 炸芋頭50公克
- 熟栗子30公克
- 鴿蛋30公克
- 魚皮30公克
- 脆筍片30公克
- 大白菜100公克
- 蛋酥30公克
- 香菇20公克
- 紅蔥酥10公克
- 開陽10公克
調味料
- 鹽１大匙
- 醬油１大匙
- 雞粉１大匙
- 糖１大匙
- 黑醋1小匙
- 水200㏄
- 香油1大匙
- 白胡椒粉1大匙
- 太白粉水3大匙
作法
- 1魚皮切段；大白菜切塊；香菇切絲；炸雞翅切塊，備用。
- 2所有調味料煮勻；將開陽、紅蔥酥炒香。
- 3將所有食材放入佛跳牆的甕中，再放入煮勻的調味汁後放入電鍋內，電鍋外鍋加入3杯水，煮至開關跳起，續燜30分鐘即可。
小撇步
佛跳牆是一道很難的工夫菜，大廚你將全部食材都改用市售的熟食或半成品，雖然食材多了點，但只要到大賣場一次買齊，回家後只要將全部丟入甕中蒸熟就ok，全部食林的精華真的是又香又好吃！
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