小雞塊
出處《快樂廚房雜誌第68期》・2,327 人看過
材料
- 雞胸肉200公克
炸粉
- 低筋麵粉1大匙
- 蛋黃2顆
- 泡打粉1小匙
- 水30㏄
- 牛奶20㏄
- 鹽1/4小匙
- 糖1/4小匙
- 油1大匙
作法
- 1將雞胸肉剁碎成雞胸肉末，捏成小扁塊狀約8個備用。
- 2所有炸粉料拌勻備用。
- 3將作法1的雞塊均勻裹上混合好的炸粉。
- 4熱油鍋，待油溫燒熱至約200℃，放入雞塊，炸約3～5分鐘至表面呈金黃色，取出瀝油即可。
小撇步
在粉漿中加入蛋黃除了能增添風味外，也能讓外皮口感更酥脆。
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