原味吮指炸雞
示範者：高鋼輝・出處《30種炸雞秘方曝光》・3,459 人看過
炸雞要好吃，首先要注意在醃雞腿時，可以在雞腿肉上劃二刀，一方面讓醃料迅速入味，另一方面也較容易炸熟，但要切記"劃二刀"的力量不能太大，這樣肉質的原味才不會流失掉喔！
材料
- 大雞腿2隻
- 蛋1顆
- 低筋麵粉少許
- 脆漿粉2大匙
- 水少許
- 沙拉油1小匙
醃料
- 洋蔥末少許
- 薑末少許
- 蔥1根
- 花椒粉1小匙
- 小辣椒4根
- 黑胡椒粉少許
- 酒少許
- 雞粉少許
- 鹽少許
作法
- 1將大雞腿洗淨切塊，再用所有醃料醃約30分鐘至入味備用。
- 2將脆漿粉、蛋、水調合成糊狀，再加上1小匙沙拉油拌勻。
- 3在作法1的大雞腿上拍少許低筋麵粉，再裹上作法2的麵糊。
- 4取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法3的大雞腿後，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可。
小撇步
炸雞要好吃，首先要注意在醃雞腿時，可以在雞腿肉上劃二刀，一方面讓醃料迅速入味，另一方面也較容易炸熟，但要切記"劃二刀"的力量不能太大，這樣肉質的原味才不會流失掉喔！
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