桂花滷雞翅
出處《快樂廚房雜誌第75期》・5,779 人看過
材料
材料 A
- 綜合滷包1包
- 乾桂花1大匙
材料 B
- 雞翅10支
- 蔥2根
- 薑20公克
- 水1200㏄
調味料
- 龜甲萬薄鹽醬油400㏄
- 紹興酒200㏄
- 細糖100公克
作法
- 1取一個湯鍋，將蔥及蒜頭拍鬆放入鍋中，加入水開火燒開，待水燒開後將其餘調味料、乾桂花及滷包入鍋。
- 2再度煮滾轉小火煮約5分鐘至香味散發出來，放入雞翅。
- 3以小火保持微滾狀態，開蓋微滾約5分鐘後蓋上鍋蓋，熄火燜20分鐘後取出即可。
小撇步
乾桂花可在中藥行中購得，因為用量不多，買少量即可，否則放久了受潮會影響風味。乾桂花除了拿來入菜，也可以加在茶中泡煮，就能變成香味四溢的桂花茶囉。
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