蕃茄蔬菜雞肉鍋
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材料
- 雞胸肉100公克
- 嫩豆腐100公克
- 蕃茄400公克
- 洋蔥塊20公克
- 青江菜30公克
- 高麗菜200公克
- 水500㏄
- 冬粉1小把
- 煮好的雞蛋1顆
調味料
- 雞精粉1/4小匙
- 胡椒粉1/4小匙
作法
- 1嫩豆腐切小塊，以紙巾按去表面水份後，放入冰箱冷凍。
- 2雞胸肉切薄片備用。
- 3將1/2的蕃茄去皮，以果汁機打勻成醬汁；剩餘的1/2蕃茄切成塊狀備用。
- 4將作法2的雞胸肉片、作法3的蕃茄汁和番茄塊、調味料和水，放入湯鍋中，以大火煮至滾沸。
- 5接著在作法4的蕃茄鍋內放入作法1的凍豆腐、洋蔥塊、青江菜、高麗菜和冬粉，以小火煮至再次滾沸。
- 6食用前，再放上煮好的雞蛋即可。
小撇步
※雞胸肉較厚可先片成薄片，片切時以順紋，刀拿橫，手壓肉再橫切。
※嫩豆腐經冷凍後可增加口感。
※湯底除使用蕃茄湯外，也可用市售的高湯罐或高湯塊增加風味。
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