脆皮辣味炸雞
示範者：高鋼輝・出處《30種炸雞秘方曝光》・5,714 人看過
「生抽」是廣東話，指的是淡色醬油，另外還有「老抽」，指的是深色醬油。生抽顏色雖然較淡，但其鹹味卻比老抽來得重，因此一般烹調時，常會以少量生抽來調味或用來作沾料用，若是滷煮食物則以老抽為宜。
材料
- 雞腿2隻
- 脆漿粉1小匙
醃料
- 洋蔥末少許
- 薑末少許
- 生抽1小匙
- 胡椒粉少許
- 雞粉少許
- 酒1小匙
作法
- 1將雞腿洗淨，以所有醃料醃約30分鐘至入味備用。
- 2將作法1的雞腿與脆漿粉一起攪拌，使其雞腿表面均勻裹上一層薄薄的脆漿粉。
- 3取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞腿後，隨即轉小火炸約3分鐘，再轉為中火炸1分鐘至表面呈金黃色即可。
小撇步
「生抽」是廣東話，指的是淡色醬油，另外還有「老抽」，指的是深色醬油。生抽顏色雖然較淡，但其鹹味卻比老抽來得重，因此一般烹調時，常會以少量生抽來調味或用來作沾料用，若是滷煮食物則以老抽為宜。
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