鳳梨雞腿佐鳳梨松子醬
出處《快樂廚房雜誌第74期》・2,226 人看過
材料
- 仿土雞腿1隻
醬汁
- 鳳梨餡2大匙
- 水8大匙
- 細砂糖1小匙
- 鹽1小匙
- 檸檬汁1大匙
- 松子1大匙
- 辣椒碎1小匙
醃料
- 紹興酒1大匙
- 五香粉1小匙
- 鹽1小匙
- 鳳梨餡1小匙
作法
- 1將仿土雞腿加入紹興酒、五香粉、鹽醃漬一個晚上，再加入1小匙鳳梨餡醃漬30分鐘，再放入平底鍋中煎至熟，撈起盛盤備用。
- 2在作法1的鍋中加入少許油，將辣椒碎爆香，再加入細砂糖、鹽、鳳梨餡和水煮至滾。
- 3起鍋前再加入檸檬汁及松子，淋在作法1煎熟的雞腿上即可。
小撇步
鳳梨餡富有酵素，拿來醃肉可讓肉質變鬆軟，但要記得控制時間，不要醃太久，免得雞腿肉質過於鬆散，吃起來沒口感。
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