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南瓜粽子

南瓜粽子

出處《快樂廚房雜誌第72期》・6,239 人看過

中式料理小吃雞肉葷食#低卡

材料

  • 粽葉24片
  • 綿繩12條
  • 長糯米500公克
  • 南瓜300公克
  • 雞胸肉400公克
  • 蝦米25公克
  • 鮮香菇6朵
  • 紅蔥末30公克

醃料

  • 鹽1/4小匙
  • 太白粉少許
  • 米酒1/2大匙

調味料

調味料 A

  • 素蠔油1/2大匙
  • 鹽少許
  • 細砂糖少許
  • 米酒1大匙
  • 胡椒粉少許

調味料 B

  • 鹽1小匙
  • 雞粉1小匙
  • 胡椒粉少許

作法

  1. 長糯米洗淨泡水3小時，即撈起瀝乾，備用。
  2. 將雞胸洗淨切塊加入醃料醃20分鐘，備用；南瓜洗淨去皮去籽刨絲，蝦米泡軟，鮮香菇洗淨切塊，備用。
  3. 起一鍋，加入油再將作法2醃好雞胸肉塊放入鍋中過油，即撈起備用。
  4. 另，熱鍋加入油、紅蔥末10公克爆香上色，放入作法2的鮮香菇，蝦米一起炒香後加入作法3的雞胸肉與調味料A一起拌炒入味，即盛盤備用。
  5. 熱鍋加入油、紅蔥末20公克爆香上色，放入南瓜絲炒1分鐘加入調味料B一起炒勻後關火，再加入作法1的長糯米一起攪拌均勻，盛入鍋中備用。
  6. 取2葉粽葉放入作法5炒好的米，適量，加入作法4再放上作法5，以綿繩綁好。
  7. 起一鍋水，待水煮滾後將作法6放入沸水中煮50分鐘後，撈起並滴乾水份，即完成。

小撇步

加入健康美味的南瓜丁，減少油膩的食材，吃起來多了南瓜的口感與滋味，比傳統粽子更吸引人。

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