鳳梨雞片(1)
出處《快樂廚房雜誌第73期》・2,293 人看過
材料
- 雞胸肉140公克
- 鳳梨肉120公克
- 薑片5公克
- 甜紅椒60公克
調味料
調味料 A
- 太白粉1茶匙
- 蛋白1大匙
- 料酒1茶匙
調味料 B
- 鹽1/4茶匙
- 白醋1大匙
- 蕃茄醬1大匙
- 細糖2大匙
- 水1大匙
調味料 C
- 太白粉水1/2大匙
- 香油1茶匙
作法
- 1雞肉切片後用調味料A抓勻，醃漬約5分鐘；鳳梨、甜紅椒切片，備用。。
- 2在作法1的雞肉片中加1大匙沙拉油略拌勻以防沾黏。
- 3熱一炒鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑片，接著加入作法2的雞肉片，以大火快炒約30秒至雞肉變白，再加入作法1的鳳梨片、甜紅椒片及所有調味料B持續翻炒約1分鐘。
- 4在作法3中以太白粉水勾芡，最後再淋入香油即完成。
小撇步
鳳梨略煮後，水果特有的酸甜滋味就會完全的釋放出來，讓料理充滿天然果香與像戀愛般的酸甜好味道。
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