蓮藕雞肉燒
出處《快樂廚房雜誌第76期》・3,071 人看過
材料
- 雞腿肉500公克
- 蓮藕200公克
- 辣椒片10公克
- 蔥絲30公克
- 薑絲10公克
調味料
- 龜甲萬料亭和露60㏄
- 清酒100㏄
- 水300㏄
作法
- 1雞腿肉洗淨切小塊備用；蓮藕洗淨切小塊。
- 2熱鍋後開小火，先放入蔥絲、薑絲以小火爆香，再放入作法1的雞腿肉塊以大火翻炒至表面變白。
- 3續於作法3中加入蓮藕塊、龜甲萬料亭和露、清酒及水，以大火煮開後關小火，再約煮30分鐘至雞腿肉塊熟透湯汁略收乾即可。
小撇步
做這類燒肉料理時，因為所需時間較長，因此肉類不需要切得太碎，以免在燒的過程中變得太過糊爛，影響口感。
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