紫菜雞肉卷
出處《快樂廚房雜誌第78期》・5,156 人看過
材料
材料 A
- 海苔片2張
- 雞里肌8條
- 蔥段10公克
- 薑片10公克
材料 B
- 低筋麵粉50公克
- 蛋液25公克
- 水100公克
調味料
- 米酒1小匙
- 醬油1/2小匙
- 鹽少許
- 細砂糖少許
- 白胡椒粉少許
- 太白粉少許
作法
- 1雞里肌洗淨後瀝乾水分；所有材料Ｂ拌勻成麵糊；海苔片剪成8片，備用。
- 2取作法1雞里肌加入所有調味料、蔥段以及薑片抓勻，靜置醃漬約15分鐘，備用。
- 3依序取一片作法1海苔片，包入1條作法2雞里肌，捲起以麵糊封口，備用。
- 4熱油鍋，取作法3紫菜雞肉卷裹上麵糊後，放入鍋中以中小火油炸，待表面上色熟透後再撈出即可。
小撇步
包裹紫菜雞肉卷的時候，尾端封口處要用麵糊黏合，包好後盡快油炸，避免海苔片受潮軟化，影響成品美觀。
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