果香烤雞翅
出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,885 人看過
材料
- 雞中翅10支
調味料
調味料 A
- 鹽1/2小匙
- 米酒2大匙
- 白胡椒粉1/4小匙
調味料 B
- 鳳梨醬50公克
- 蒜仁20公克
- 薑片20公克
- 醬油膏80公克
- 細砂糖1大匙
- 米酒2大匙
- 水2大匙
作法
- 1雞中翅洗淨瀝乾水份，放入碗中加入調勻的調味料A拌勻並醃約30分鐘。
- 2將所有調味料B放入果汁機中，以高速攪打均勻，倒出作為烤肉醬備用。
- 3將作法1的雞翅平鋪於烤盤上，放入預熱的烤箱中，以250℃烤約8分鐘，取出均勻塗上作法2的烤肉醬，再放入烤箱續烤約5分鐘後取出即可。
小撇步
土鳳梨醬
原用途：鳳梨酥內餡。
創意變化：用於製作烤肉醬，增加色澤的亮度與透明感。^雞翅取出塗抹烤肉醬時動作要快，否則雞翅溫度會很快降溫，再次烘烤時就不容易熟透入味，吃起來的口感也會變得比較乾硬。
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