提子黃薑雞
出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,990 人看過
材料
- 雞腿肉350公克
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
- 洋蔥80公克
- 馬鈴薯100公克
- 紅蘿蔔50公克
- 葡萄乾40公克
調味料
- 薑黃粉1小匙
- 威士忌30㏄
- 水200㏄
- 鹽1小匙
- 細砂糖1大匙
作法
- 1雞腿肉洗淨瀝乾，切成約3公分的小塊，備用。
- 2洋蔥去皮切片，馬鈴薯和紅蘿蔔均去皮切塊，備用。
- 3熱鍋倒入1大匙沙拉油燒熱，加入蒜末及薑末以小火爆香，再加入作法1雞肉塊，改中火翻炒至雞肉表面變白。
- 4將作法2的洋蔥片放入作法3鍋中，續以中火翻炒至香味溢出，再加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、葡萄乾和所有調味料拌勻煮至滾沸後，改轉小火，續煮約15分鐘至雞肉熟透且湯汁略收乾即可。
小撇步
威士忌的用途在於去除肉腥味並添加香氣，選擇威士忌是為了擷取它獨特的穀香，組合出更豐富的風味，若手邊沒有也可善用其他酒類來製作。^葡萄乾
原用途：糕餅、麵包內餡或裝飾。
創意變化：增添料理的果香與鮮甜風味。
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