椒麻雞(12)
出處《快樂廚房雜誌第78期》・3,527 人看過
材料
- 肉雞腿肉2支
- 高麗菜70公克
- 蔥花20公克
- 蒜末10公克
- 紅辣椒末5公克
調味料
- 醬油2大匙
- 白醋2大匙
- 細糖2大匙
- 花椒粉1/2茶匙
作法
- 1先用刀在肉雞腿肉的內側交叉切刀，將筋切斷；高麗菜洗淨後切絲，再瀝乾裝入盤中墊底。
- 2熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的雞腿肉，以中火煎將雞腿肉至兩面呈現焦脆後撈起，再切片擺上作法1的高麗菜絲上。
- 3將蔥花、蒜末、紅辣椒末與醬油、白醋和細糖拌勻成醬汁，淋至作法2的雞腿肉上，再灑上花椒粉即可。
小撇步
椒麻雞鮮嫩的肉質、酥脆的外皮和微酸甜的口感受到許多消費者的喜歡，但是在餐廳吃這一道售價不便宜，如果想在家自己做便宜又好吃的椒麻雞，可以選擇以肉雞腿肉取代土雞腿肉，再搭配高麗菜絲，不僅可以增加份量也可以解膩。^2人份
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