椰汁雞肉
出處《快樂廚房雜誌第78期》・2,826 人看過
材料
- 雞胸肉400公克
- 紅甜椒50公克
- 蒜末10公克
- 洋蔥50公克
- 馬鈴薯150
- 九層塔葉5公克
調味料
- 紅咖哩醬2大匙
- 椰奶160㏄
- 水300㏄
作法
- 1先將雞胸肉切小塊，放入滾水中汆燙後再撈起洗淨；紅甜椒、洋蔥、馬鈴薯切小塊。
- 2熱鍋，倒入2大匙沙拉油，以小火爆香蒜末及洋蔥塊，再加入雞胸肉、馬鈴薯塊、紅甜椒塊和紅咖哩醬炒勻。
- 3續於作法2中加入水，煮開後關小火煮約5分鐘再加入椰奶煮約5分鐘至馬鈴薯塊軟，最後加入九層塔略煮即可。
小撇步
椰汁雞肉是一道相當有名的南洋料理，而相較於使用雞腿肉，這道菜若用雞胸肉做就能便宜很多，但要記得在煮的時候不要煮太久，以免將材料煮太熟而不美味。^3人份
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