紹興醉雞(7)
出處《快樂廚房雜誌第85期》・12,025 人看過
材料
- 仿土雞腿1隻
- 當歸10公克
- 枸杞10公克
- 水200cc
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 米酒少許
調味料 B
- 鹽1/2小匙
- 雞粉1/4小匙
- 紹興酒200cc
作法
- 1仿土雞腿洗淨瀝乾，抹上調味料A，備用。
- 2取1張鋁箔紙將雞腿捲好後放入電鍋，外鍋加入1杯水蒸至開關跳起，再
- 3燜10分鐘後取出，將雞腿浸泡在冰水中冰鎮。
- 4當歸、枸杞洗淨放入鍋中，加入水煮滾約2分鐘，再倒入紹興酒煮滾，續加入鹽、雞粉拌勻後，放入作法2的雞腿，一併放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
小撇步
蒸熟的雞腿取出後，宜放入有冰塊的冰水降溫，口感會更脆；此外雞腿與調味
汁放入冰箱中，最好浸泡一個晚上，將更加入味。
相關食譜
雞肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
