轟炸雞排
示範者：高鋼輝・出處《30種炸雞秘方曝光》・3,100 人看過
由於麵包粉不易沾附於雞排上，因此要先在雞排上裹上麵糊，才方便拍上麵包粉；另外，沾有麵包粉的雞排，切記不可以大火油炸，不然沾裹麵包粉的雞排很容易變得焦黑，這點要特別小心注意喔！
材料
- 雞胸排1副
- 蛋1顆
- 低筋麵粉1大匙
- 水少許
- 麵包粉少許
醃料
- 蔥末少許
- 薑末少許
- 生抽1小匙
- 酒1小匙
- 雞粉少許
作法
- 1將雞胸排洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味後，拍上少許低筋麵粉備用。
- 2將作法1剩下的低筋麵粉與蛋、水均勻調成麵糊，裹於作法1的雞胸排上後，再均勻沾上一層麵包粉。
- 3取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱， 將作法3的雞胸排放入約130℃的油鍋中後，隨即轉小火（約110℃的油溫）炸約3分鐘，再轉中火炸約1分鐘即可。
小撇步
由於麵包粉不易沾附於雞排上，因此要先在雞排上裹上麵糊，才方便拍上麵包粉；另外，沾有麵包粉的雞排，切記不可以大火油炸，不然沾裹麵包粉的雞排很容易變得焦黑，這點要特別小心注意喔！
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