琵琶雞腿
示範者：高鋼輝・出處《30種炸雞秘方曝光》・4,626 人看過
若要將雞骨完全取出，則需在油炸完後再取出較為適宜，因為雞腿肉才不會在油炸的過程中，縮小變形，吃起來的口感也會較好。
材料
- 雞腿2隻
- 低筋麵粉1大匙
- 蛋1顆
- 水少許
醃料
- 蔥末少許
- 薑末少許
- 生抽1小匙
- 砂糖少許
- 酒1小匙
- 雞粉1/4小匙
- 黑胡椒粉少許
作法
- 1將雞腿洗淨，從雞腿內側中間以刀劃過（不要切斷），再將兩側的雞肉切開攤平，再以所有醃料醃約30分鐘至入味備用。
- 2把低筋麵粉、蛋和水調合成麵糊，均勻裹在作法1的雞腿上。
- 3取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法3的雞腿後，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘即可。
小撇步
若要將雞骨完全取出，則需在油炸完後再取出較為適宜，因為雞腿肉才不會在油炸的過程中，縮小變形，吃起來的口感也會較好。
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