蘿蔔豆乾燒雞
出處《快樂廚房雜誌第92期》・5,106 人看過
材料
- 去骨肉雞腿650公克
- 蘿蔔乾50公克
- 豆乾5塊
- 蔥2根
- 蒜仁30公克
- 紅辣椒1根
調味料
- 醬油2大匙
- 糖1小匙
- 酒1大匙
- 香油1小匙
- 水300cc
作法
- 1蒜仁切片；蔥切段；紅辣椒切片；蘿蔔乾洗去多餘鹽分，切大塊；豆乾切大塊，備用。
- 2雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜，再剁成塊狀。
- 3起鍋，加入炒許油燒熱，放入作法1的蒜片、蔥段、紅辣椒片炒香，再加入作法2的雞腿肉塊略炒。
- 4作法2鍋中續加入作法1的蘿蔔乾、豆乾及所有調味料，加蓋燜煮約30分鐘，至湯汁略收乾即可。
小撇步
蘿蔔乾本身就是鹹香下飯的配料，使用在料理中，就必須少放鹽，並在料理中加少許糖，就不會死鹹。清洗時可以試吃看看，若是太鹹可以在清水中稍微浸泡一下，沖淡鹹味。
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