紅麴蒸雞塊
出處《快樂廚房雜誌第92期》・3,265 人看過
材料
- 去骨仿土雞腿850公克
- 蒜仁5顆
醃料
- 紅麴2大匙
- 米酒2大匙
- 糖1大匙
作法
- 1雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜，再切成小塊，加入醃料醃漬15分鐘至入味。
- 2將作法1醃好的雞腿肉塊和蒜仁一起放入蒸盤，移入水已滾沸的蒸鍋中，以中大火蒸25分鐘即可起鍋。
小撇步
用蒸煮法料理雞腿，口感會變得比較軟爛，建議選購肉質較為緊實的仿土雞腿，蒸熟以後較有彈性，口感更佳。仿土雞在傳統市場很容易買到，通常是整支帶骨販售，請攤商代為去骨即可。
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