彩椒炒雞丁
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材料
- 去骨肉雞腿450公克
- 紅、黃甜椒各30公克
- 蔥20公克
- 蒜仁15公克
醃料
- 白胡椒粉適量
- 酒適量
- 太白粉適量
調味料
- 鹽1/2小匙
- 糖1/4小匙
- 酒1大匙
- 香油1小匙
- 水150cc
作法
- 1蒜仁切片；蔥切段，備用。
- 2雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜，再切成丁狀，加入醃料醃10分鐘，備用。
- 3起一炒鍋燒熱，加少許油，放入作法1的蒜片和蔥段爆香，再放入作法2醃好的雞腿肉丁略炒，再加入調味料炒至九分熟。
- 4續加入紅、黃甜椒拌炒均勻即可。
小撇步
肉雞腿的肉質軟嫩多汁，很適合做快炒料理，在下鍋前先用調味料醃漬過較能入味。紅黃甜椒可以生食，所以在雞腿肉快熟時再放入略炒即可起鍋，可保有爽脆多汁的口感。
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