蒜燒雞排
出處《快樂廚房雜誌第92期》・5,007 人看過
材料
- 去骨肉雞腿750公克
- 蒜仁15顆
- 蔥2根
- 紅辣椒1根
調味料
- 蠔油1大匙
- 醬油1大匙
- 酒2大匙
- 糖1小匙
- 水500cc
- 香油1大匙
作法
- 1蔥切段；蒜仁拍扁；紅辣椒切片，備用
- 2雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜，備用。
- 3起鍋，加入少許油燒熱，放入作法2的雞腿肉，乾煎至表面呈金黃色。
- 4續放入作法1的蔥段、蒜仁、紅辣片炒香，加入所有調味料，加蓋燜煮25分鐘，至湯汁略收乾即可。
小撇步
煎過的雞肉再經過燜燒至收汁，相當入味，這道料理是非常下飯的便當菜，蒸飯箱蒸過以後仍能維持第一餐的口感和味道。
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