茄汁雞塊
出處《快樂廚房雜誌第92期》・4,542 人看過
材料
- 去骨肉雞腿650公克
- 牛番茄1顆
調味料
- 番茄醬2大匙
- 水200cc
- 糖1小匙
- 鹽1/4小匙
作法
- 1雞腿肉以菜刀剁斷內面的筋膜；牛番茄切成細丁狀，備用。
- 2熱鍋，倒入少許油燒熱，放入作法1的雞腿肉乾煎至表面呈金黃至熟，即可起鍋切成塊狀，排入盤中備用。
- 3另起鍋，加入少許油，放入作法1的牛番茄丁炒香，再加入所有調味料煮勻成醬汁，淋至作法2的雞腿肉塊上即可。
小撇步
雞腿肉整塊下鍋煎，煎好後再切塊，外皮比較不容易收縮，賣相會比較好看；先分切成小塊再煎也可以，優點是熟成的速度較快一些。
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