奶油燉菜(1)
出處《快樂廚房雜誌第92期》・5,667 人看過
材料
- 雞腿肉500公克
- 馬鈴薯200公克
- 紅蘿蔔120公克
- 蘑菇80公克
- 花椰菜80公克
- 蒜末30公克
- 洋蔥片80公克
- 低筋麵粉4大匙
- 奶油4大匙
調味料
- 高湯700㏄
- 鮮奶油50㏄
- 鹽1茶匙
- 細糖2茶匙
- 黑胡椒1/2茶匙
作法
- 1雞腿切小塊；馬鈴薯及紅蘿蔔去皮後與花椰菜切小塊；蘑菇切片。
- 2熱鍋，加入2大匙奶油、蒜末及洋蔥炒香，加入雞腿肉炒至表面變白。
- 3作法2續加入馬鈴薯、紅蘿蔔、蘑菇及500㏄高湯，煮滾後關小火煮20分鐘
- 4另熱鍋加入2大匙奶油及麵粉，小火炒香。
- 5作法4鍋中將200㏄高湯慢慢加入，一面加高湯一面攪拌至無結塊。(pp07)
- 6作法5鍋中續加入作法3煮好的湯、花椰菜、鮮奶油及鹽、細糖、黑胡椒，煮至均勻濃稠即可。
小撇步
讓奶油燉菜更濃郁美味的祕訣就在於加入適量的麵糊與鮮奶油
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