南瓜咖哩燉雞
出處《快樂廚房雜誌第92期》・5,590 人看過
材料
- 雞腿肉400公克
- 南瓜300公克
- 花椰菜80公克
- 蘑菇80公克
- 紅甜椒80公克
- 洋蔥丁40公克
- 蒜末20公克
調味料
- 咖哩粉2大匙
- 鹽1茶匙
- 椰漿50㏄
- 細糖1茶匙
- 水600㏄
作法
- 1雞腿剁小塊；南瓜、花椰菜、蘑菇及紅甜椒切小塊。
- 2熱鍋，加入約2大匙油，開小火，放入洋蔥、蒜末小火爆香後放入雞肉大火翻炒至表面變白。
- 3加入咖哩粉略炒香，加入所有調味料及南瓜、蘑菇，大火煮開後放入南瓜，蓋上鍋蓋小火繼續煮約20分鐘。
- 4作法3加入花椰菜、紅甜椒塊，再煮約5分鐘即可。
小撇步
咖哩要煮的香，祕訣在於要先將咖哩粉炒過，煮好的咖哩香氣才會更足夠。
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